セレベスの特徴 「セレベス」は「大吉」や「赤芽大吉」とも呼ばれる里芋の一種です。インドネシアのセレベス島（現スラウェシ島）から伝来し、それが名前の由来となっています。 セレベスは里芋の中では収穫時期が遅い品種で、11月から12月が旬。 ①土作り 里芋の種類・親芋 種芋 里芋には小芋用、親芋用、親子兼用の3種類があり、主な種類・品種としては石川早生、土垂れ、豊後（小芋用）、ヤツガシラ、赤芽大吉（セレベス）、唐芋（親芋用）、ウーハン（親子兼用）等があります。 セレベスという作物をご存知ですか？ 実は里芋の品種なんですよ。ここでは、セレベスについて、どのような品種なのかや、下ごしらえの方法、煮物の作り方までご紹介します。 目次 セレベスは里芋の品種の一つ セレベスの下ごしらえの仕方や保存方法 セレベスのおすすめの食べ方 里芋類の茎（葉柄）の部分を食用としたもので、赤色の「赤ずいき」と軟白栽培の白い「白ずいき（白だつ）」、緑色の「青ずいき（はすいも）」があります。茎の中はスポンジ状になっていて、煮物や和え物などにして食べるのが一般的。
里芋は食用にする部分をどこにするかにより、適切な品種を選ぶことが大切です。種類としては小芋用の石川早生、親芋用のタケノコ芋、親子兼用の八つ頭、セレベスなどがあります。茎も食べられる里芋の品種にはえび芋、セレベスなどがオススメです。
里芋の場合、根の部分になる芋を食べるわけですが、そうなると、地面の上に生えている葉っぱや茎や芽、そして根っこが残ってしまいますよね。 特に里芋の葉や茎はかなり立派。 そんな里芋の芋の部分以外は食べることはできないのでしょうか？ セレベスは煮物などの和食料理によく使われる里芋によく似た芋類です。食べ方や見た目は普通の里芋によく似ていますが、セレベスと普通の里芋には違いもあります。そこで今回は里芋によく似たセレベスの栽培方法や特徴、おいしい食べ方や普通の里芋との違いを解説します。 「生のズイキ（芋がら・芋茎）のあく抜き」の作り方。生のズイキ・芋茎・芋がら（里芋の茎）は十分にあく抜き・下処理をしてから調理します。 材料:ずいき、酢、水.. 里芋のあく抜きにはレンジを使った簡単な方法があるそうです。 里芋を上手にあく抜きして美味しく食べませんか。 里芋の原産は東南アジアです。 東南アジアで有名なタロイモ類の仲間でサトイモ科の植物 … セレベスはしっとりほっくりでしたか。 赤芽大吉は私の食感ではねばねば系でした。 セレベスと赤芽大吉は違う種類かもね。 茎はまだ食したことはありません。 茎食専用種があると思っていましたが、どの種類も食べれそうですね。
里芋は青い茎を乾燥させて「ズイキ」というなで売っていたりしますので、なんとなく想像つきましたかね？ ぼくの経験上根っこの野菜よりも茎の野菜の方が寒さに弱い気がします。 里芋は霜が降りる前に収穫した方がいいと言いますしね。 本年度分の受付を開始しました！ たまな農園で作っている里芋はセレベスという品種で、一般的な里芋よりも大きくて、芋の一部が赤っぽくなっているので（ここから新芽が出てきます）『赤芽芋』とか『赤芽大吉芋』とも呼ばれています。 セレベス 芋の収穫が多く、親芋と子芋ともに大きいです。サトイモ独特のぬめりが少な く、肉質はしっかりしています。 八つ頭 ヌメリが少なくあっさりした味わいです。末広がりの八から縁起物としておせち料理に使われます。 2．植え付け. 里芋の品種、セレベスの旬の時期と産地、選び方と保存方法、食べ方、栄養価と効能、種類などを紹介します。セレベスは芽が赤いのが特徴で、赤芽芋又は赤目芋（アカメイモ）とも呼ばれています。また、「大吉芋」とも呼ばれています。 サトイモ（里芋、青芋、学名： Colocasia esculenta (L.) Schott), 英: taro ）は、東南アジアが原産のタロイモ類の仲間でサトイモ科の植物。 茎の地下部分（ 塊茎 ）と、葉柄を食用にし、葉柄は 芋茎 （ズイ … 親芋・子芋・茎の収穫用の品種です。子芋がほとんど分球せずに、親芋と子芋が一体化した塊になるのが特徴です。里芋の中では最も美味と言われます。味はまろやかな甘みで、ホクホクとした食感をしています。また、赤がらで茎も食用になります。 里芋の茎（葉柄）を「芋茎（ずいき）」と呼び、茎を干したものを「干し芋茎」と呼びます。生のまま皮を剥いて茹でて酢の物や煮物にしたり、乾燥させたもの（芋がら）を水で戻して煮物や炒め物などで美味しく食べられます。 里芋にもいろいろと品種がありますが、八つ頭は茎も食べられると聞いています。 では他の品種はどうなのでしょうか？ 実は家庭菜園で今年はセレベスを作りました。 そこで、この太い茎が勿体無いと思い、今朝はお味噌汁の具にしてみました。 里芋を保存していたら、芽が出てしまったことはありませんか？ジャガイモの芽は毒があるため食べてはいけないといわれていますが、里芋も同様に取る必要はあるのでしょうか。この記事では、里芋の芽について詳しく見ていきます。あわせて、保存方法なども知っておきましょう。 古来から日本で多く食べられてきた里芋にも食べるところが沢山あります。 6月頃より旬を迎える「芋茎（ずいき）」がまさしくそれで、里芋の茎も食べられます。 今回は意外とまだあまり知られていない、里芋の茎や葉の干し方と美味しい食べ方！をご 今回、里芋（セレベス）を栽培するのは、ココ（赤い枠）でーす(^^)/ 株間60cm 事前に馬糞堆肥は入れてあります。 有機化成肥料（ナガオカユーキ5号）を撒いてよく耕しました。 そして60cm間隔で種芋を置いていきました。 セレベスは煮物などの和食料理によく使われる里芋によく似た芋類です。食べ方や見た目は普通の里芋によく似ていますが、セレベスと普通の里芋には違いもあります。そこで今回は里芋によく似たセレベスの栽培方法や特徴、おいしい食べ方や普通の里芋との違いを解説します。 今回、里芋（セレベス）を栽培するのは、ココ（赤い枠）でーす(^^)/ 株間60cm 事前に馬糞堆肥は入れてあります。 有機化成肥料（ナガオカユーキ5号）を撒いてよく耕しました。 そして60cm間隔で種芋を置いていきました。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「ずいき(里芋の茎)生の下処理」のレシピページです。芋がらとして売っているのもあれば、生のまま売っているのもあるずいき。生の場合はあく抜きしてから煮物などに使います。。ずいき(里芋の茎)生,酢
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