楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「メジマグロの簡単な捌き方(カツオも同じ)」のレシピページです。メジマグロは本マグロの幼魚で、関西ではヨコワと呼ぶそうです。小ぶりなので素人でも簡単にさばけます。マスターして、新鮮なカツオの1本買いをしましょう。 生ほたるいかの捌き方 / お家で「ほたるいか刺身」/ 簡単だよ！ にほんブログ村 ほたるいかは寄生虫がいるので、生食する場合は冷凍処理するか 内臓を取り除くことが厚生労働省のガイドラインで定められています。 冷凍するよりは生の方が断然美味しいです。 キハダマグロの分類 ... 話題のエイジングフィッシュは家庭でも作 …

魚とぴ（うおとぴ）では釣り、鮮魚、捌き方、料理をめぐる魚に関する情報を発信。 ... サイトマップ; home > キハダマグロ > キハダマグロ. さて、 今回は時々質問を頂くことのある魚捌きに使う包丁の種類や選び方について。 魚を上手に捌くなら、出刃包丁と刺身方が包丁を揃えて・・・・・。 という先入観があるかもしれないけど、 実際は1本の包丁で3枚卸し～皮引き・刺身に切るところまで出来ちゃったりする。 家庭の包丁や道具でも、こんなおいしくいただけることを教えてくれた、板前さん。ありがとう！ アジ以外にも、魚によって、さばき方が変わるそうなので、本を読みながら勉強したいと思います。 家庭で簡単に魚を捌く！鯵(アジ)編 捌き方と美味しいお刺身♪ 本日は、真鯵(以下アジ)の美味しいお刺身と捌き方のご紹介です。 クセがない身質で色々な料理に適し、青魚の中でも栄養がとても豊富なアジ。 一年を通じ美味しい魚ですが、アジの旬は春から夏の初夏。 鮪の大きさにもよりますが、おろし方は普通の三枚おろしですと無理がある場合がありますので、中央から庖丁を入れるヒラメや鰹などのおろし方を使った方が良いでしょう。

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