お米は、日本人の体に合った主食である。しかし、お米関連の消費量は年々減少傾向にある。いつからか、お米を食べると太るといった風潮も少なからずある。しかし、お米は食べる量さえ間違わなければ太らない。主食でありながら、精米方法によって味や食感、栄養成分が変化する。 が正しい使い方。なぜならば、米に水を浸透させる浸水工程も含まれているから。スイッチを入れるとまずはお米に水を吸水させる浸水工程が始まり、その後、炊飯→蒸らしと全行程自動でプログラミングされているのです。
暑い日が続きますね。 今日は夏のお米の浸水について書こうと思います。 お米を炊く前に、お米を水に浸しますが（これを浸水と言います） これはふっくらとおいしいご飯を炊くために水に浸します。 水温によって給水時間が変わるため、夏は30分ぐらい、冬は2時間ぐらいで 給水できます。 糊化を考えると鍋による炊飯は加水・加熱環境ともにお米にとって最適な環境を作りやすいため、炊飯器での炊飯はまた違う結果になるかもしれません。厳密な実験ではありませんが、個人的に自宅の炊飯器（安価）で試した目安としては＋10分くらいで考えるとちょうど良い気がしております。
お米を水に浸す時間は、季節やお米の状態によって30分から2時間ほど必要です。 しかし、なかなか毎日お米の浸水時間をしっかりはかっておくことは難しいですよね。 気が付いたら必要以上にお米に浸水させてしまったなんていう事もあるかと思います。
「30分浸水しない炊飯器で炊飯法」の作り方。☆2020年3月14日話題入り☆☆皆様のおかげです♪感謝です☆30分浸水しないで急いでご飯を炊きたい時に。 材料:お米、熱湯、水..
この「浸水×熱伝導の科学」が美味しいお米を炊くための最重要ポイント！ 春夏は30～60分、秋冬は60～120分の浸水時間が理想です。 気温が低いと水分が中まで浸透しにくいので、真冬は長めに浸水時間をとりましょう。
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